Mercado de vinhos no Brasil é tema de debate na Fecomercio

Evento contará com a presença de produtores, importadores e distribuidores de vinhos no País

Com uma alta carga tributária o vinho chega à mesa do consumidor brasileiro por um preço muito maior do que o comercializado em países como Argentina e Chile. Somado a isso, as precárias condições logísticas de distribuição da bebida devido à falta de infraestrutura no setor de transportes fazem com que o setor vitivinícola brasileiro tenha dificuldades para ampliar um mercado que tem grande potencial de crescimento, mas que esbarra em problemas exclusivamente brasileiros.

Ciente da importância de se debater essas e outras questões, como o polêmico selo fiscal, que ganhou status regulador da bebida no País, a Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo do Estado de São Paulo (Fecomercio) realizará na próxima terça-feira (26/04) o debate “O Vinho no Brasil – Os obstáculos e as oportunidades de um segmento em franca expansão”.

“Não é aceitável que um vinho saia da vinícola com uma carga fiscal com mais de 51% enquanto nossos vizinhos pagam menos da metade desse valor. Toda a cadeia produtiva do vinho no Brasil é onerada mais de 30% do que na Argentina e Chile”, analisa Didú Russo, diretor da Fecomercio.

Estarão presentes no evento profissionais do mercado, produtores, importadores e distribuidores do vinho no Brasil, como Ciro Lilla, enófilo da importadora Mistral, Wagner Ribeiro, diretor comercial da Vinícola Salton, Rogério D’Ávila, proprietário da Importadora Ravin e Luís Henrique Zanini, proprietário da Vinícola Vallontano.

Miolo apresenta 1º vinho fino brasileiro elaborado em 2011

Qualidade do Gamay confirma resultado excepcional da safra deste ano

A Miolo Wine Group apresenta, em abril, o Gamay, primeiro vinho da safra 2011, considerada uma das melhor dos últimos tempos. Este é o terceiro ano em que a bebida é elaborada com uvas da região da Campanha. “As características do clima, aliadas a toda a tecnologia empregada nos vinhedos da Miolo no Projeto Seival Estate e ao aumento contínuo do nosso conhecimento da região, nos garantem que trata-se do melhor vinho Gamay já elaborado pela empresa”, afirma o diretor-superintendente, Adriano Miolo.

O Gamay é um tinto jovem com características semelhantes às dos “beaujolais nouveau” franceses, que marcam na França a chegada da nova safra. Tem características muito especiais, pouco conhecidas no Brasil. É elaborado pelo processo tradicional de maceração carbônica, onde as uvas fermentam inteiras (nos próprios cachos) nos tanques. A Miolo consolidou-se na América do Sul como uma das únicas vinícolas que elabora o Gamay com o conceito francês. Desde que sua produção foi transferida para a Campanha, o varietal ficou mais frutado e leve ao paladar.

A Miolo tradicionalmente investe na criatividade dos rótulos que vestem a garrafa e busca parcerias com artistas, estilistas ou designers. Este ano, o rótulo foi desenhado pelo artista plástico Ricardo Tombini Pires, conhecido como Pirecco. “A arte é bem colorida para representar especialmente a alegria de um produtor apresentar seu primeiro vinho de cada ano”, afirma Miolo.

Pirecco já participou de inúmeras exposições nacionais e internacionais, com destaque para mostras como o Art and Sole Project, e na Ayden Gallery. Além disso, desenhou roupas para uma marca de Taiwan e atuou como designer gráfico e diretor de arte no estúdio Domogeneous, situado em Vancouver. Atualmente trabalha para a Möve, empresa focada em arte aplicada que viabiliza projetos envolvendo trabalhos de artistas e ilustradores, disponibilizando sua capacidade criativa para diferentes demandas do mercado.
 
Acompanhando a tendência de aumento do consumo de espumantes pelos brasileiros, o Gamay também tem registrado crescimento nas vendas. A temperatura ideal para seu consumo é de 10ºC a 12ºC.  “É um tinto que deve ser degustado gelado. É uma bebida de verão, aromática e alegre, ideal para ser consumida na praia, na piscina, em tantas localidades brasileiras caracterizadas pelo calor”, diz Miolo.

Ravióli de chocolate é a sugestão do chef Pissani para a Páscoa

A boutique de pastas Pissani preparou uma deliciosa sobremesa como sugestão para o almoço de Páscoa: Ravióli de Chocolate.

A delícia tem a massa de chocolate que derrete na boca e é recheada com  purê de frutas vermelhas e chocolate branco. A receita é exclusividade da Boutique Pissani. O pastifício artesanal, idealizado pelo simpático chef uruguaio Carlos Pissani, tem um cardápio repleto de diferentes sabores em recheios e massas que são opções incrivelmente saborosas e únicas.

Sugere-se apreciar o Ravióli de Chocolate na companhia de um bom vinho e em boa companhia!

Preço sugerido ao consumidor: R$ 89,00 (kg)

Sobre Pissani

A boutique Pissani atende o mercado de luxo e pretende com o projeto de expansão ocupar um lugar de destaque na gastronomia gourmet do Brasil. É o único espaço dedicado somente a massas premium em São Paulo e em nos próximos meses irá inaugurar novos espaços na cidade, no Shopping Iguatemi Faria Lima, Shopping Iguatemi Alphaville e Rua Alagoas, em Higienópolis.

Sob o comando de Carlos e Chris Pissani, a casa é inspirada nos pastifícios italianos, com massas frescas, recheadas e elaboradas artesanalmente uma a uma. Inaugurada em dezembro de 2007, traz todo o conhecimento em massas frescas de sua família, tradição que começou na Itália, quando a bisavó Teresa se mudou para o Uruguai e levou consigo os segredos do seu preparo, agora perpetuados e aprimorados.

Com formatos exclusivos - as massas são verdadeiras jóias – e apresentadas as coleções com cinco sabores de recheios de queijos, legumes, frutas, carnes, peixes e frutos do mar, e uma coleção inédita de massas doces elaboradas com chocolate e recheada com chocolate branco e frutas vermelhas do bosque, e de doce de leite, banana e amendoim.

As massas são feitas com farinha premium; além de ingredientes naturais e frescos, sem adição de nenhum tipo de corante, conservante ou produtos químicos para prolongar sua durabilidade, até mesmo as ervas utilizadas são colhidas na hora em uma horta que é cultivada ali mesmo no Pissani. Elas são congeladas somente para que facilite o transporte até a casa do cliente e preparadas numa cozinha aparente pelo próprio chef e sua equipe.

Green apple and cucumber

Drink com pepino do restaurante Ping Pong

O restaurante Ping Pong Itaim Bibi mostra no preparo de pratos e coquetéis que diversos ingredientes possuem uma amplitude de funções e sabores muito maior do que as utilizadas convencionalmente. 

Do pepino, por exemplo, geralmente utilizado em saladas, fez surgir o Green Apple and Cucumber – mistura que leva xarope de maçã verde, o Run Bacardi, suco de limão, gelo, suco de maçã e pepino (R$ 18). Vale combinar a bebida com um dos saborosos dumplings da casa.

Serviço
Ping Pong Dim Sum
Rua Lopes Neto, 15, Itaim Bibi / São Paulo – SP
Telefone: (11) 3078-5808

Horário de funcionamento
Domingo a Quarta-feira – 12h às 23h
Quinta-feira – 12h a 1h
Sexta-feira e sábado – 12h às 2h
www.pingpongdimsum.com.br

Sob o sol da Toscana

O Chef Giancarlo Marcheggiani ministra aula no Madame Aubergine em comemoração ao ano da Itália no Brasil

A primeira atividade programada no Madame Aubergine Atelier de Cozinha e Eventos, para celebrar uma das gastronomias mais apreciadas pelos brasileiros, será inspirada nos sabores da Toscana, com o Chef Giancarlo Marcheggiani, no próximo dia 10 de maio.

Natural da Umbria, o próprio chef tem uma contribuição à parte na implantação da gastronomia italiana moderna no Brasil, a partir dos anos 90, além de ter sido o mentor de Sérgio Arno e o responsável pela cozinha do Terraço Itália por muitos anos.

“A ideia do cardápio para esta aula é resgatar a comida mais genuína e saborosa, de casa, sem truques e feita desde o princípio”, declara o chef que vai ensinar a preparar até massa fresca no cilindro. No cardápio, focaccia com azeite e ervas como antepasto, tortello di cinghiale (javali) e pêra zaferano allo zabaione para a sobremesa.

“Será uma aula autenticamente italiana, com aquela diversão de cozinhar com alegria, como faziam as famílias, usando muito as mãos, meio domingo da mama”, lembra Marisa Furtado, idealizadora do Madame Aubergine e curadora dos cursos.

Serviço:

Sob o Céu da Toscana -- Chef Giancarlo Macheggiani
Data: 10/05 – 3af.

Horário: 20h

Aula demonstrativa com degustação de todas as receitas
Investimento: R$139,00
Apenas 12 vagas

Madame Aubergine Atelier Escola de Cozinha

www.madameaubergine.com.br

contato@madameaubergine.com.br

R. Carla, 25 – Itaim Bibi

Tel.:3168-7389